La comida de Apurímac conserva los platos típicos de la sierra sur del Perú, con productos nativos, como el cuy, el tallarin, el kapchi, el chicharrón, el rocoto y otros ingredientes que llegaron después de la conquista como el cerdo y el cordero.Los platillos de la región llevan una relación estrecha con sus festividades populares. Sus platos son sencillos y se caracterizan por ser apegados al lugar, lo que no significa que no sean deliciosos. Los más conocidos son: